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おいしいごはんの炊き方(土鍋編)

Posted at 06/12/05

毎日食べるお米だから、上手においしく炊いてみたいと思いませんか。今回は土鍋でおいしくごはんを炊ける方法をご紹介いたします。


お米の研ぎ方

一、たっぷりの水をいれ、一度二度かき混ぜたらすぐに水を捨てましょう。
※この作業はお米の表面についたぬかを落とすためにする作業です。お米は水に触れた瞬間から、水分を吸ってしまうため、ぬかのついた水を吸ってしまってはおいしいごはんはできません。

二、水を捨てた状態でお米をすりあわせ、研ぎます。

三、水を加え、白く濁らないようになるまで数回くりかえします。


お米に水を加える

四、お米と同量、もしくはやや多めの水を加えます。

五、お米に十分に水を吸わせます。目安としては30分程度おくとよいでしょう。
※季節によって変化します。乾燥した時期は一時間程度おくとよいでしょう。


ごはんを炊く

六、まず沸騰するまで強火にかけます。

七、沸騰したら、とろ火に切り替えそのまま5分炊きます。


お米を蒸らす

八、火を止めてふたを閉めたまま20分間蒸らします。


おいしいごはんの出来上がり
九、最後におかまの中でふっくらとかきまぜてください。きっと粒の光ったお米ができているはずですよ。

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