お米市場

お米の歴史、お米の炊き方など、米に関する情報サイトです健康食品.comに戻る

酒米とは

Posted at 06/12/05

日本酒をつくるのに適したお米です。

酒米は精米のとき、外層部に多く含まれる酒質の劣化成分(蛋白質・灰分・脂肪)を取り除くため、25%から吟醸酒などは60%まで削る(普通のお米は5%前後)ことになります。そのために大きい粒であることが必要となります。

月別アーカイブ

お気に入りサイト