お米市場

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赤米（あかまい）とは

Posted at 06/12/04

赤米は表皮の赤い部分に赤色系色素を含んでいます。普通のお米よりでんぷんの成分アミロースが多いためパサついた感じがしますが、たんぱく質やビタミン類が多く含まれています。

古代中国から日本にはじめて伝わったお米とされています。

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